El horno de leña brinda un sabor único y nada lo iguala. Por eso, en Chone se impulsan las costumbres culinarias que son una identidad manabita. “Estamos en Botija, en la primera edición de la comida ancestral”, conversó Luisa Vélez, coordinadora del evento.
Anahís Cevallos, de 18 años, tuvo su primera experiencia cocinando en un horno de leña y le pareció interesante. “Nosotros los jóvenes debemos seguir con las tradiciones. La comida hecha con leña queda muy rica”, dijo la participante.
En el evento se prepararon delicias típicas manabitas como: viche, corviche, ceviche, salprieta, tortillas de maíz, maduro con queso, entre otras.
“Tengo 60 años y sé que no debemos perder nuestras costumbres. Hay que continuar con la rica sazón que tenemos en Manabí”, expresó Diana Solórzano, asistente.
“Continuaremos brindando todo el apoyo necesario porque tenemos que valorar nuestras tradiciones”, manifestó Leonardo Rodríguez, alcalde de Chone.
El evento fue coordinado por el Municipio, las comunidades y SlowFood Ecuador (organización internacional con sede en Italia).
Introducción al Evento de Comida Ancestral en Botija.- El evento en Botija, Chone, marca la primera edición de la comida ancestral, un festival destinado a celebrar y preservar la rica herencia culinaria de Manabí.
Luisa Vélez, coordinadora del evento, destaca la importancia de impulsar las costumbres que definen la identidad de la región.
La elección del horno de leña como medio de cocción no es solo una técnica, sino una declaración de principios sobre la importancia de mantener vivas las tradiciones.
Experiencias de Participantes Jóvenes y Mayores.- Anahís Cevallos, una joven de 18 años, compartió su entusiasmo por aprender y continuar con las prácticas tradicionales de cocina.
Su experiencia subraya un puente generacional crucial donde los jóvenes se involucran activamente en la preservación de técnicas ancestrales.
Por otro lado, Diana Solórzano, con 60 años de experiencia en la cocina tradicional, reitera la necesidad de mantener viva la sazón única de Manabí, destacando la conexión emocional y cultural con la comida.
Platos Típicos y su Significado Cultural.- El festival sirvió como una vitrina para delicias manabitas como viche, corviche, ceviche, salprieta, y tortillas de maíz.
Cada plato tiene una historia, vinculada tanto a los ingredientes locales como a las técnicas heredadas de generaciones.
Además, platos como el maduro con queso resaltan la adaptabilidad y la riqueza de la cocina manabita, ofreciendo a los asistentes no solo un sabor excepcional sino también una lección de historia cultural.
Apoyo Institucional y Comunitario.- El alcalde de Chone, Leonardo Rodríguez, enfatizó el compromiso del municipio para apoyar este tipo de iniciativas que valoran y revitalizan las tradiciones locales.
La colaboración entre el Municipio, las comunidades locales y organizaciones como SlowFood Ecuador, que promueve la comida buena, limpia y justa, es fundamental para el éxito de estos eventos y para la conservación de la herencia culinaria.
Impacto y Futuro del Evento.- La respuesta entusiasta de los participantes y visitantes al evento sugiere un creciente interés y apreciación por la cocina tradicional.
Esta edición inicial sienta las bases para futuras celebraciones y ofrece un modelo para otras regiones interesadas en preservar sus propias tradiciones culinarias.
Asimismo, se discuten planes para expandir el evento, incluyendo talleres de cocina, demostraciones y conferencias sobre la importancia de la biodiversidad y la alimentación sostenible.
Conclusión.- El evento de comida ancestral en Chone no solo es una celebración de la gastronomía manabita, sino también una afirmación de la identidad cultural y un compromiso comunitario hacia la preservación de costumbres valiosas.
A través de la educación, la participación activa y el apoyo institucional, Chone está liderando el camino en la conservación de la herencia culinaria, asegurando que las tradiciones ancestrales continúen enriqueciendo las vidas de las futuras generaciones.
